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Es ist Sommer und da esse ich für gewöhnlich mehr Blaubeeren…
Aus diesem Anlass habe ich heute mal Blaubeer-Pancakes gemacht. Es sind leider keine “echten” American Blueberry Pancakes geworden, aber sie waren trotzdem lecker .

Zutaten für ca. 12 Stück:

• 250g Mehl
• 1/2l Milch
• 4 Eier (denke 3 würden auch reichen)
• 2 Päckchen Vanille-Zucker
• 1 Prise Salz
• 3 EL Zucker
• 2 TL Natron
• 400g Blaubeeren
• Butterschmalz zum Ausbraten

Das Mehl in eine Schale sieben, Milch und die Eier hinzugeben und gut verrühren. Vanille-, Zucker, Salz und Natron hinzugeben und wieder gut verrühren. Es sollten sich keine Klumpen bilden, ansonsten kann man noch einmal den Teig sieben. Für Pancakes ist der Teig eigentlich ein wenig dünn, geht aber trotzdem gut. Teig ca. 15-30 Minuten ruhen lassen. Wenn Teig genug geruht hat, ein wenig Butterschmalz in die Pfanne geben, eine Kelle Teig in eine kleine Pfanne geben und schnell ein paar Blaubeeren drauf werfen und warten bis der Teig oben fast komplett fest geworden ist. Danach Pancake kurz wenden und von der Blaubeerseite kurz anbraten. Fertig. Nach jedem Pancake empfiehlt sich die Pfanne mit etwas Küchenkrepp auszuwischen, da die Blaubeeren etwas anbacken könnten…

Noch ein kleiner Tipp am Rande: Die Pfanne sollte glatt und nicht geriffelt sein. Ich habe leider eine geriffelte genutzt und das war schon recht anstrengend sie wieder sauber zu kriegen…

Das Rezept ist noch ein wenig ausbaufähig, aber bis jetzt schon recht lecker. Wer nicht so gerne Eier mag, kann weniger Eier verwenden (hat wie Eierpfannkuchen geschmeckt). Wer es lieber süßer mag, kann mehr Zucker hinzugeben. Des weiteren könnte man noch ein wenig Backpulver unter das Mehl mischen, damit sie dicker werden und mehr Mehl verwenden, um einen festeren Teig zu erhalten. So sollte es den “echten” American Pancakes näher kommen.